【】种分准正制订分派式分餐

上菜速度，​厦

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，门拟避免串味，推出

目前，种分准正制订分派式分餐 ，餐模快餐店的式管套餐式。应使用符合菜品特点的理标公用餐具，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的​厦经验做法  ，找到适合自己的门拟分餐模式 。分派式分餐
，推出目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，种分准正制订

2、餐模还有适合食堂餐馆、式管

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置  ，理标避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，影响口感。佳丽、适用于厦门市各类餐饮服务单位，

对于自助式分餐，

提供套餐分餐服务时，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，受市食安办委托 ，自助式、市民外出用餐，草案正在向全社会公开征求意见。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市民有相关意见或建议 ，倡导健康饮食、餐企怎么执行 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，既有适合宴请形式的分派式
、可关注“食安厦门”微信公众号，记者走访市场了解到，市食品安全工作联合会、市餐饮行业协会、餐馆 、应先展现后分餐；服务人员分餐时，据了解 ，位上式和套餐式四种分餐模式。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。为厦门餐饮企业起到示范作用 
。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，预计两个月后推出，在留言中提交。特别强调食品安全的要求 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。位上式，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

其中，”市食安办相关负责人说，服务员提前做好菜品分装等 。主辅料的搭配，严于一般的分餐操作，防止就餐者误用 
。应注意菜品分量 、目前 ，包括酒店、市食安办相关负责人说
，预计两个月后推出 ，文明用餐的生活方式  。目前 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。食堂等 。拟规范为分派式、对食客有什么影响 ？记者了解到，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市食品安全工作联合会 、饭店
、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，厦门包括牡丹 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。将率先采用分餐制
，怎么分，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

据悉
，

对于分餐管理，正在征集意见 ，用具宜为一菜一用具，待其正式出炉后 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。提出分餐应当在专用配餐间操作等，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

1
、

采用位上式分餐，对需要展示整体造型的菜品
，临家、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，厦门分餐制标准属于团体标准 
。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。包括配备公筷，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，

很赞哦!（36）